美味しいご飯を炊くための炊飯器講座♪

炊飯器を製造するメーカーには様々なものがありますが、それぞれで特徴が違います。 どのメーカーがどんな炊飯器を作っているのか、比べてみました。   ■三洋電機 今でこそ主流ともなっている圧力方式の炊飯器。 その生みの親が、三洋電機なんです。 言うなれば、IH炊飯器の老舗です。 その名にふさわしく、「可変圧力」という、今までにない新技術を開発しました。 粘りと甘みがあり、もちもちとした炊き上がりを誇りにしています。 純銅釜を採用した高級なものもあれば、手を出しやすい価格のものまであります。 三洋電機の人気は常に高く、売上も上位の常連となっています。 ［炊飯方式］　おどり炊き かまどの熱対流を見本に、加圧と減圧を繰り返します。 釜内のお米を、底から踊らせるように炊きます。 進化したサンヨー独自の圧力炊飯機能です。   ■象印 魔法瓶のメーカーらしい、真空構造の釜が特長。 軽いので女性には扱いやすいと人気。 また圧力IHの先駆者だけあって、パワー圧力＋7段圧力を搭載。 圧力を変えることで、細かな炊き分けができる圧力炊きが自慢。 幅のある炊き上がりを望む人に向く。 ［炊飯方式］　極め炊き 釜に熱が奪われない真空釜は熱効率が高く、 さらに側面を魔法びんのように真空にすることで、 熱を逃がさず均一に加熱します。   ■タイガー 圧力やスチームなど、技術で炊く炊飯器が増える中、 昔ながらの素朴な炊き方を追及した「土鍋釜」の採用で一躍注目を浴びる。 保温などの機能性は重視せず、独自の道を貫いているのが面白い。 米本来の味を堪能したい、自然派におすすめ。 ［炊飯方式］　土鍋IH センサーで土鍋の難しい火力調整をコントロールでき、 土鍋本来の炊き上げを可能にします。おこげもできます。   ■三菱電機 黒いボディが印象的な三菱の「本炭釜」は、 現在の高額炊飯器ブームの引き金となったと言える先駆者的存在。 工業製品でありながら手作りにこだわり、ロングセラーを目指す姿勢が特長。 また今年は、業界初の蒸気が出ない炊飯器をリリースするなど、 炊飯器業界において、常に新しい流れを提供してくれるメーカー。 一方、セカンドラインには、 手頃な価格で炭コーティング釜や超音波炊きを搭載したシリーズを有し、 幅広いニーズに対応している。 ［炊飯方式］　超音波炊き 超音波（1秒間あた約88,000回）で、お米に水分を吸わせます。 水に浸す時間を短縮でき、超音波によってお米本来の甘みをだします。   ■パナソニック お米の中心まで高温の熱と水分を浸透させる 「スチーム炊き」という独自の炊き方が特長。 最上位機種では、おこげの度合いが選べるなど、 昔ながらの竈(かまど)炊きをイメージした機能もありおもしろい。 また、スチームでいつでも炊きたての味を再現できるのが得意。 [...]

おいしいご飯を炊くには、お釜が欠かせません。 かまどで炊いたご飯がなぜおいしいのかご存知ですか？ それは、釜の中に広がった熱が外に逃げにくいからなんです。 どうすればかまどで炊いたようなご飯になるか、 あらゆるメーカーが試行錯誤をしているようです。 まず最初に、釜の構造による分類を知っておきましょう(^^)   ■厚釜 釜を厚くし、熱を蓄えて包み込むように炊き上げられます。 どのくらい厚ければ｢厚釜｣に分類されるのか、ハッキリした定義はありません。 大体2.3mm以上の厚みがあると、｢厚釜｣と呼ばれるようになるみたいですね。 ■多層釜 層の数は、7層・8層・9層というように、機種によって違います。 熱伝導率の高い素材(銅・金・ダイヤモンドなど)を中や外側に使うことで、 強い火力がさらに伝わりやすくなっています。 ■真空釜 構造は、真空層をもつ魔法ビンと同じです。 圧釜よりも熱を外に逃がしにくく、熱自体が釜に奪われることはありません。 そのため、内部に熱を素早く伝えることができ、熱効率が高くなってます。 また、余分な水分が飛ばされ、しゃきっとふっくらしたご飯になります。 多層・厚釜と比べると軽く、扱いやすいのも嬉しいですね。 続いて、釜の素材を見てみたいと思います☆ ■銅釜(三洋電機：匠純銅おどり炊きなど) 代表的なのは、最初にナショナルによって手掛けられた、外側全面が銅色に光り輝く釜です。 使用されることが多い鉄やステンレスに比べて、熱伝導率が良く、 多層釜にも銅がよく用いられています。 ■炭釜(三洋電機：本炭釜：NJ-WS10Bなど) 純度99.9%の炭素材料で作られた内釜です。 炭は、熱伝導率が高く、遠赤外線効果が強い素材です。 それにより、短時間でムラのない加熱が実現します。 また、お米が持つ甘みが引き出されたご飯に仕上がります。 ただ、傷がつきやすいので、注意して扱いましょう☆ ■土鍋釜(タイガー：炊きたて土鍋釜黒など) 土鍋の実力は言うまでもありませんね。 最近では、土鍋炊飯をする人も増えています。 土鍋には熱をよく蓄える力があり、遠赤効果も備わっています。 時間をかけて熱を伝え、冷めにくいというのが、土鍋の特長です。 土鍋釜ではそれが生かされており、高い蒸らし効果により、 ふっくらとしたご飯が炊き上がります。 ■ダイヤモンド釜(パナソニック：SR-HY101など) 内釜がダイヤモンドの微粒子でコーティグされている釜です。 銅釜と比較すると、ダイヤモンドには約7,700倍の熱効率があるようです。 熱量を増やすことで、旨みのあるご飯が生まれます。 ｢鍛造ダイヤモンド銀釜｣というものもあります。 こちらでは内釜がダイヤモンドと銀でコーティングされていて、 さらに優れた熱伝導率となっています。 激しい対流は、炊き上がりにムラが出るのを抑えてくれます。 ■鉄釜(日立：圧力スチーム極上炊き 蒸気リサイクル RZ-JV100K) 発熱性に優れた素材として、日立が取り入れました。 約2000度の高温で打ち込む「打ち込み鉄釜により、 蓄熱性や断熱性もアップしています。 高温スチームは温度ムラを抑え、ムラのないご飯が炊き上がります。   [...]

知らなかったのは私だけでしょうか？ 炊飯器にも、いろんな種類があるんですね！ 今では有名なIH炊飯器の種類も、一つだけじゃないんです。 種類が違えば、お米の炊き上がりも違います。 どの炊飯器を使うとどんなご飯が炊き上がるのか、 ちゃんと理解してから買わないと失敗してしまいそうです(>_<)   ■マイコン炊飯器 ◇メリット ・ご飯に合わせた炊き分けが可能。 ・水加減が難しい炊き込みご飯も、簡単に作れる。 ・面倒なおかゆを作るのも楽。 ・値段が手頃(5.5合炊きだと5千円～1万円くらい)。 ◇デメリット ・熱効率はIH炊飯器より劣る。 ◇炊き上がり方 ・ムラが生じる可能性もある。 ◇こんな人におすすめ！ ・価格重視。 ・一人暮らしや単身赴任の方などにも。   ■IH炊飯器 ◇メリット ・熱の伝わり方が抜群。 ・火力が強い分、ご飯がふっくら炊き上がる。 ふっくら炊き上がったご飯をお茶碗に盛るとき、幸せを感じるのは私だけじゃないはず。 そして、そのご飯をおいしそうに食べる旦那の姿を見るのは、さらなる喜びです(*^－^*)ゞ ◇デメリット ・マイコン炊飯器に比べると、若干値段が高い。(5.5合炊きだと1万円～10万円くらい) ◇炊き上がり方 ・ふっくらしたご飯になる。 ・炊き上がりにムラがない。 ◇こんな人におすすめ！ ・ふっくらしたご飯が好き。 ・値段よりも炊き上がり重視。   ■圧力IH炊飯器 最近ではIH炊飯器というと、『圧力IH炊飯器』が主流です。 ◇メリット ・弾力があり、甘味が引き出されたご飯になる。 ・機能メニューが豊富。(玄米炊きや高速炊飯など) ◇デメリット ・少々値段が高い。 (といっても、値段はピンからキリまで。中には、1万円台で買えるものもあります。) ◇炊き上がり方 ・短時間でふんわりしたご飯ができる。 ◇こんな人におすすめ！ ・玄米を炊くことが多い。 ・ご飯にはこだわりがある。 IH炊飯器でも価格は様々なので、お財布と相談して選ぶといいと思います。   ■ガス炊飯器 ◇メリット ・高い火力で一気に炊き上げる。 ・かまどで炊いたご飯の味が再現される。 [...]

｢IHってご飯の炊き上がりがいいのね～｣と、それだけでIH炊飯器を選ぼうとすると、 多くの種類を前に頭を悩ませてしまうことになりかねません。 同じIHでも、炊飯方式にはいろんなものがあるんです。 炊飯器ごとの特徴を頭に入れ、自分が求めるものをハッキリさせておくと、 スムーズに買い物ができると思います。 炊飯方式の特徴をご紹介しましょう☆   ■圧力IH炊飯器 今最も多く出回っているタイプです。 その原理は圧力鍋と同じで、 圧力を内釜にかけて短い時間でお米を炊き上げるという特徴があります。 圧力をかけることで温度が上がり、熱がお米の芯まで伝わります。 それにより、ふっくらと目にもおいしい炊き上がりが実現します。 圧力の老舗といえば、三洋電機。 『匠純銅 おどり炊き』は、完成度が高いと人気です。 東芝の『真空圧力炊き』は、40時間の保温が可能。 気圧によって浸透吸水が調節され、予約炊飯でもツヤのあるご飯が炊き上がります。   ■超音波炊き炊飯器 これは、三菱が生み出した技術です。 お米に伝わる超音波振動は、1秒間でなんどおよそ88,000回！ それにより、水がお米の芯まで行き渡り、お米が持つ甘みが最大限に引き出されます。 おいしく炊ける秘訣は、水に浸す時間が短くて済むということにあります。 三菱電機の『炭炊釜』は、超音波振動で水の吸収率を促します。 少量炊きでも炭炊きを楽しめるものもあり、一人暮らしや少人数家庭にもぴったりです。 値段も1万円～3万円とお手頃です。   ■スチームIH炊飯器 この技術は、パナソニックがナショナルであった時代、 初めて炊飯器に取り入れたものです。 炊飯の最後の方に130度の高温スチームで、 お米が乾燥しないように高い温度で加熱する仕組みです。 ご飯には歯ごたえがなきゃ！という人におすすめ☆ ご飯がしゃりっとした歯ごたえのある炊き上がりになるんです。 噛めば噛むほど味が出るお米の甘さを、堪能できそうですね(^^) また、スチームは保温をするときの再加熱に使うこともできます。 保温をした後も、まるでたった今炊き上がったかのようなご飯になることが、 大きな魅力の一つといえます♪ パナソニックの『SR-SJ1 01』の｢熱さカット排気｣は低温の蒸気で大沸騰をし続けます。 そうすると、ご飯のおいしさも数段アップです(^^) 日立の『圧力スチーム極上炊き 蒸気リサイクル』では、贅沢なことに(？)、 スチームと圧力のダブル使い！ 鉄釜でダッチオーブン風の炊飯もできます。 蒸気リサイクルで、無給水スチームを叶えています。   こんなにいろんなものがあると、どれにしようか迷ってしまいますよね。 でも、どんなご飯を目指しているかは、それぞれでハッキリしています。 どんなご飯が好きか、好みに合わせて選ぶといいですよ(^^) 多めにご飯を炊く家庭などあ、炊き上がりだけじゃなく、 保温性にも注目したいところです。

うちの旦那は、白いご飯にはうるさいんです。 朝と夜は絶対にお米。 お昼に麺類を食べても、やっぱりその隣には白いご飯。 白いご飯が大好きなんです(^^; 毎日仕事を頑張ってくれている旦那を見ると、少しでもおいしいご飯を作りたいと思います。 研ぎ方を研究したり、お水の量を調節したり…。 私もいろいろ試行錯誤をしてみるけれど、納得のいく炊き上がりにはなりません(;_:) それなりに良いお米を使えばおいしいご飯ができるのでしょう。 でも、お米は毎日食べるもの。 そんな経済的余裕は、うちにはありません(^^; どんなに頑張っても、お米が同じなら変わらないんだろうと諦めかけていました。 そんなとき、炊飯器によってお米の炊き上がりが違うという話を耳に…。 無駄になるものじゃないし、早速ダメもとで試してみることに☆ そしたらビックリ！ お米は今までと同じなのに、全然違うんです。 炊飯器を替えたことを知らずに食べた旦那は、｢お米替えた？いつもよりおいしいね｣ですって！ その一言、本当に嬉しかったなぁ…☆ 炊飯器を替えてから、同じオカズもおいしくなった！…ような気がします(笑) 思い切って新しい炊飯器を買って正解でした(^^) どうもご飯が上手く炊けないという方、炊飯器を検討してみるのも一つの手ですよ(^^)